アプフェルロートコール（りんごと紫キャベツの蒸し煮）Apfelrotkohl（ドイツ）
材料（4人分）
- りんご …… 1個
- 紫キャベツ …… 小1/2個（約300g）
- 玉ねぎ …… 1/2個
- サラダ油 …… 少々
- りんごジュース …… 200cc
- 赤ワイン …… 50cc
- りんご酢 …… 大さじ1
- 塩 …… 少々
- クローブ（好みで） …… 少々
作り方
1.
紫キャベツは太めの千切り、りんごと玉ねぎは大きめの角切りにする。
2.
大きめの鍋に油を熱し、玉ねぎとりんごを入れて炒める。
3.
紫キャベツ・りんごジュース・酢・塩を加えてさっと混ぜる。
4.
ふたをして中火で煮る。キャベツが柔らかくなれば完成。
コツ・ポイント
ザワークラウトと並び、ドイツの肉料理の付け合わせとして人気があります。酸っぱい中にもほんのりとりんごの甘みが感じられ、お子様も食べやすい一品です。