ひし形ケーキ寿司

※下準備：洗って乾かしておいた牛乳パックをハサミで開き、高さ5cm程度に切り取る。切り口を斜めにしてテープなどでとめ、ひし形にする。余った部分は下に敷く。

①　りんごの皮をむいて芯を取り除き、スライサーでスライスする。1/4個分は〈ケーキ寿司〉用に塩水（分量外）に漬けておく。

②　鍋にりんごの皮とスライスしたりんご1/4個分、砂糖、レモン汁を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして20分煮る。そのまま1～2時間冷ます。※時間をおくほどに色鮮やかな色に変わります。

③　葉の部分に使うきぬさやは塩茹でにし4等分くらいに細切りにする。

④　フライパンにサラダ油を中火で熱し、塩を加えた溶き卵を流し入れ、弱火にして菜箸で混ぜ炒り卵を作る。

⑤　温かいご飯にすし酢をまわしかけ、すし飯をつくる。すし飯を半分に分け、半分は鮭フレークを混ぜる。

⑥　型に鮭フレークを混ぜたすし飯を敷き詰めていく。次にりんごスライスをご飯よりも内側にくるように重ねる。

⑦　その上に白いすし飯を敷き詰める。さらにその上に炒り卵を押さえるように敷き詰め、牛乳パックをそっとはがす。

⑧　煮詰めておいたりんごの皮を取り出し1枚1枚広げ、内側からくるくると巻き円錐状にする。

⑨　円錐を中心に巻き重ねていき、最後に花びらのようにくるんと外側に折り曲げる。

⑩　ケーキ寿司を器に盛り、飾り付けにとびこ、バラの花、きぬさやを飾る。