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りんごのクランブルパイ ~Apple crumble pie~(アメリカ)

りんごのクランブルパイ ~Apple crumble pie~(アメリカ)(完成画像)

トロリとした煮りんごとシャキシャキの生りんごを、サクサクのパイ生地とクランブルで包んだアメリカの家庭の味です。

材料(直径20㎝パイ皿1枚分)

  • ■フィリング
  • りんご       …… 7個
  • 砂糖        …… 50g
  • シナモン      …… 適量
  • バター       …… 大さじ1
  • 白ワイン      …… 100cc
  • 薄力粉       …… 大さじ1
  • ■パイ生地
  • 強力粉       …… 20g
  • 薄力粉       …… 80g
  • ショートニング   …… 30g
  • バター       …… 50g
  • 冷水        …… 30~50cc
  • ■クランブル生地
  • 薄力粉       …… 40g
  • アーモンドプードル …… 10g
  • 砂糖        …… 30g
  • バター       …… 50g
1. フィリング 1. フィリング<br>りんご5個の皮をむき、小さめのいちょう切りにする。バターを溶かした 鍋にりんご・砂糖・シナモン・白ワインを入れ、弱火でじっくり火を通す。柔らかくなったら木べらで軽くつぶし、薄力粉を加えて混ぜ合わせ冷ましておく。残 り2個のりんごも、皮をむいて小さめのいちょう切りにしておく。

りんご5個の皮をむき、小さめのいちょう切りにする。バターを溶かした 鍋にりんご・砂糖・シナモン・白ワインを入れ、弱火でじっくり火を通す。柔らかくなったら木べらで軽くつぶし、薄力粉を加えて混ぜ合わせ冷ましておく。残 り2個のりんごも、皮をむいて小さめのいちょう切りにしておく。

2. パイ生地 2. パイ生地<br>フードプロセッサーに強力粉・薄力粉・ショートニング・細かく切ったバターを入れて軽く撹拌する。様子をみながら少しずつ冷水を加える。

フードプロセッサーに強力粉・薄力粉・ショートニング・細かく切ったバターを入れて軽く撹拌する。様子をみながら少しずつ冷水を加える。

3. 3. 水が全体になじみそぼろ状になったら、こねないように気をつけながらラップを使って生地を丸くまとめ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

水が全体になじみそぼろ状になったら、こねないように気をつけながらラップを使って生地を丸くまとめ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

4. クランブル生地 4. クランブル生地<br>細かく切ったバター・薄力粉・砂糖をボウルに入れ、そぼろ状になるまでフォークでつぶすように切る。

細かく切ったバター・薄力粉・砂糖をボウルに入れ、そぼろ状になるまでフォークでつぶすように切る。

5. 仕上げ 5. 仕上げ<br>パイ生地を麺棒で薄くのばしてパイ皿にひろげ、煮りんご、生りんご、クランブル生地の順にのせて、200℃のオーブンで45分焼いて完成!

パイ生地を麺棒で薄くのばしてパイ皿にひろげ、煮りんご、生りんご、クランブル生地の順にのせて、200℃のオーブンで45分焼いて完成!

6. 6. 焼きたてにバニラアイスを添えて。

焼きたてにバニラアイスを添えて。

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