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りんごのクレープ~Crêpes aux pommes~(フランス)

りんごのクレープ~Crêpes aux pommes~(フランス)(完成画像)

材料(4人分)

  • りんご           …… 1個
  • 白ワイン(あればシードル) …… 100cc
  • カマンベールチーズ     …… 100g(1箱)
  • ■クレープ生地(約4枚分)
  • 強力粉           …… 100g
  • 砂糖            …… 大さじ1
  • 塩             …… ひとつまみ
  • 牛乳            …… 250cc
  • 溶かしバター        …… 大さじ1
  • 卵             …… 1個

作り方

1. 1. 大きめのいちょう切りにしたりんごと白ワインを鍋に入れ、りんごがしんなりするまで火を通す。カマンベールチーズは16等分に切っておく。

大きめのいちょう切りにしたりんごと白ワインを鍋に入れ、りんごがしんなりするまで火を通す。カマンベールチーズは16等分に切っておく。

2. 2. 次にクレープ生地を焼く。強力粉・砂糖・塩をボウルに入れて混ぜ、そこに牛乳100ccと卵を加えねっとりするまで混ぜ合わせる。

次にクレープ生地を焼く。強力粉・砂糖・塩をボウルに入れて混ぜ、そこに牛乳100ccと卵を加えねっとりするまで混ぜ合わせる。

3. 3. 残りの牛乳を少しずつ加えて完全に混ぜたら、溶かしバターを少しずつ垂らして混ぜる。

残りの牛乳を少しずつ加えて完全に混ぜたら、溶かしバターを少しずつ垂らして混ぜる。

4. 4. 生地を30分以上寝かせたのち、フライパンにバターを溶かしてクレープを焼く。

生地を30分以上寝かせたのち、フライパンにバターを溶かしてクレープを焼く。

5. 5. りんごとカマンベールチーズをクレープで筒状にくるむ。

りんごとカマンベールチーズをクレープで筒状にくるむ。

6. 6. 250℃に熱しておいたオーブンで10~15分焼き、表面に焼き色がついて中のチーズが溶けたら完成。

250℃に熱しておいたオーブンで10~15分焼き、表面に焼き色がついて中のチーズが溶けたら完成。

コツ・ポイント

クレープの発祥はフランス北西部のブルターニュ地方。フランスではスイーツとしてはもちろん、野菜やハムなどをくるんで軽食としていただくことも多いそうです。

その中で、今回おすすめするのはりんごとカマンベールチーズのクレープ!りんごの酸味・チーズの塩気・クレープ生地の甘さが三位一体となり、贅沢な極上の味に仕上がっております。今宵のワインのおともにいかがですか?

ちなみにフランスでは、りんごに火を通す時ワインではなくシードル(りんごの発泡酒)を使っているそうなので、本場の味に近づけたい方はそちらをおすすめします。

お好みで、粗挽き黒コショウをふったりハチミツをかけたり、自分だけのオリジナルな味をお楽しみください。

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