りんごと紅茶のパウンドケーキ
材料（9×18cmのパウンド型1個分）
- 無塩バター …… 100g
- グラニュー糖 …… 80g
- 卵 …… 2個
- 薄力粉 …… 100g
- ベーキングパウダー …… 小さじ1/2
- 紅茶の茶葉 …… 6g（ティーパックなら3個分）
- ■りんご
- りんご …… 1個
- グラニュー糖 …… 10g
作り方
≪下準備≫
・材料は全て室温に戻しておく
・オーブンを180℃に予熱しておく
・薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく
1. りんご
りんごは芯を取り除き、皮付きのまま約1cmの角切りにする。
切ったりんごにグラニュー糖をまぶし、フライパンで炒める。
強火で炒め水分が飛んだら火を止め、そのまま冷ましておく。
2. 生地
紅茶の茶葉をすり鉢などで細かくしておく。（ティーパックはそのままでよい）
3.
バターを白っぽいクリーム状になるまで、泡立て器で練る。
グラニュー糖を数回に分けて加え、その都度、泡立て器でふんわりとボリュームが出るまですり混ぜる。
4.
溶いた卵を少しずつ加え、よく泡立てる。卵を一度に入れると分離しやすいので、少しずついれること。
5.
ふるっておいた粉類と紅茶の茶葉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。粉がまだ残っているくらいで、炒めたりんごを加え混ぜる。混ぜすぎないよう注意。
6.
オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、真ん中にくぼみをつけるようにならす。
7.
180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、40～50分焼く。焼き始めて10分くらいしたらナイフで縦に切り込みを入れると、きれいに割れ目ができ、生焼け防止にもなる。
8.
竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。焼き上がったらすぐに型からはずし、冷ましておく。
冷ましてからの方が生地がしっかりとして、切り分けやすくなる。
コツ・ポイント
りんごは生で入れるより、炒めて水分を飛ばすことで、より味が凝縮します。
材料をワンボウルで混ぜていくだけですが、その都度よく泡立て器で空気を含ませることで、しっとりふわふわのパウンドケーキになりますよ。