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ポム・ショコラ

ポム・ショコラ(完成画像)

材料(15個分)

  • ■りんごのコンポート
  • りんご       …… 1/4個
  • 砂糖        …… 10g
  • はちみつ      …… 小さじ1
  • レモン汁      …… 小さじ1
  • ■チョコレートのガナッシュ(チョコレートクリーム)
  • 製菓用チョコレート …… 200g
  • 牛乳(生クリーム) …… 20ml
  • 塩・ココアパウダー …… 適量

作り方

1. りんごのコンポート

りんごは皮をむき角切りにし耐熱ボウルに入れ、電子レンジで約4分加熱する。
残りの《材料》を全て混ぜ入れ、さらに電子レンジで約2分加熱する。

2.

取り出したらキッチンペーパーなどで水分を拭き取る。

3. チョコレートガナッシュ 3. チョコレートガナッシュ<br>チョコを細かく刻みボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。※お湯が入らないように注意

チョコを細かく刻みボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。※お湯が入らないように注意

4. 4. 温めた牛乳(または生クリーム)、塩をひとつまみボウルに入れクリーム状になるまで混ぜる。(約10~15分)

温めた牛乳(または生クリーム)、塩をひとつまみボウルに入れクリーム状になるまで混ぜる。(約10~15分)

5. 5. チョコクリームを型に1/3だけ注ぎ入れる。<br>※入れにくい場合は絞り袋で絞ると入れやすい

チョコクリームを型に1/3だけ注ぎ入れる。
※入れにくい場合は絞り袋で絞ると入れやすい

6. 6. 水分を拭き取ったりんごを中央にのせ、さらにチョコクリームを上まで入れる。ナイフなどで表面をならし平らにし、冷蔵庫で約2時間位冷やし固める。

水分を拭き取ったりんごを中央にのせ、さらにチョコクリームを上まで入れる。ナイフなどで表面をならし平らにし、冷蔵庫で約2時間位冷やし固める。

7. 7. 型から抜きココアパウダーを全体にまぶす。<br>※数分程、常温に戻しておくと型から外れやすい

型から抜きココアパウダーを全体にまぶす。
※数分程、常温に戻しておくと型から外れやすい

コツ・ポイント

りんごのコンポートは水分をよく拭き取ってからチョコレートに入れます。

生クリームの量を増やすと生チョコのような柔らかい食感のチョコレートになります。

洋酒やシナモンを加えるとより風味が増します。

りんごのジューシーな食感と濃厚なチョコレートをほろ苦いココアパウダーで包んだ大人の味です。ぜひお試しあれ!

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