ポム・ショコラ
材料（15個分）
- ■りんごのコンポート
- りんご …… 1/4個
- 砂糖 …… 10g
- はちみつ …… 小さじ1
- レモン汁 …… 小さじ1
- ■チョコレートのガナッシュ（チョコレートクリーム）
- 製菓用チョコレート …… 200g
- 牛乳（生クリーム） …… 20ml
- 塩・ココアパウダー …… 適量
作り方
1. りんごのコンポート
りんごは皮をむき角切りにし耐熱ボウルに入れ、電子レンジで約4分加熱する。
残りの《材料》を全て混ぜ入れ、さらに電子レンジで約2分加熱する。
2.
取り出したらキッチンペーパーなどで水分を拭き取る。
3. チョコレートガナッシュ
チョコを細かく刻みボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。※お湯が入らないように注意
4.
温めた牛乳（または生クリーム）、塩をひとつまみボウルに入れクリーム状になるまで混ぜる。（約10～15分）
5.
チョコクリームを型に1/3だけ注ぎ入れる。
※入れにくい場合は絞り袋で絞ると入れやすい
6.
水分を拭き取ったりんごを中央にのせ、さらにチョコクリームを上まで入れる。ナイフなどで表面をならし平らにし、冷蔵庫で約2時間位冷やし固める。
7.
型から抜きココアパウダーを全体にまぶす。
※数分程、常温に戻しておくと型から外れやすい
コツ・ポイント
りんごのコンポートは水分をよく拭き取ってからチョコレートに入れます。
生クリームの量を増やすと生チョコのような柔らかい食感のチョコレートになります。
洋酒やシナモンを加えるとより風味が増します。
りんごのジューシーな食感と濃厚なチョコレートをほろ苦いココアパウダーで包んだ大人の味です。ぜひお試しあれ！