りんごのマドレーヌ
材料
- ■生地
- 薄力粉 …… 80g
- ベーキングパウダー …… 小さじ1/2
- グラニュー糖 …… 80g
- バター …… 90g
- 卵 …… 2個
- ■りんご
- りんご …… 1/2個
- グラニュー糖 …… 20g
- バター …… 20g
- ラム酒 …… 大さじ1
作り方
≪下準備≫
・ボウルに生地用のバター（90g）を入れ、湯せんまたは電子レンジにかけて溶かす。溶かしたバターは温めておく。
・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
・オーブンを170℃にあたためる。
・型にバターを塗り、薄力粉（分量外）を軽くはたく。
1.
鍋にバターを入れて中火にかけ、1cm角に切ったりんご、グラニュー糖、ラム酒を入れて炒める。りんごがキツネ色になったら火から下ろし、粗熱をとる。
2.
ボウルに卵を割り入れて軽くほぐし、グラニュー糖を加え、白っぽくふんわりとなるまで泡立てる。 温めた溶かしバターを加えてざっと混ぜる。
3.
ふるった粉類をさらにふるいながら少しずつ加え、なめらかになるまでゴムべらで混ぜ合わせる。 1のりんごを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
4.
生地を型に流し入れ、170℃のオーブンで15～20分焼く。冷ましたらできあがり。
コツ・ポイント
りんごを炒める時に、お好みでシナモンを入れてもOKです。