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りんごと長芋の梅酢漬け

りんごと長芋の梅酢漬け(完成画像)

材料(4人分)

  • りんご  …… 1個
  • 長芋   …… 100g
  • 梅干し  …… 2~3個
  • りんご酢 …… 大さじ1
  • 砂糖   …… 小さじ1
  • 塩    …… 少々
  • 酢    …… 少々

作り方

1.

りんごをよく洗い、皮ごと食べやすい大きさに切り、塩水につける。長芋は1cmのサイコロ状に切り、食酢を入れた水(水1カップに食酢大さじ1弱)に漬けておく。
※食酢を入れた水に浸けることで、長芋の粘りが取り除かれる

2.

梅干しは、種を取り、果肉を細かく切る。

3.

2にりんご酢と砂糖を入れ、よくかき混ぜる。

4.

ボウルにりんご、長芋と3を入れて混ぜ合わせて出来上がり。

コツ・ポイント

このレシピでは、りんごは「サンふじ」、りんご酢は「栄黄雅」の品種で作られたりんご酢を使用しました。お好きな品種のりんごとりんご酢でぜひ作ってみてください。

りんごの黄色い果肉と、果皮の赤色、真っ白な長芋の組み合わせが鮮やかで、食欲がそそられます。りんごの爽やかな甘酸っぱさと、長芋のしゃきしゃきとした歯ごたえの良さが、新品種の果物を食べているかのような錯覚を覚えます。調理後にすぐ食べてもおいしいですが、一晩寝かせておけば、梅のまろやかな塩味がなじんで、よりいっそううまみが出ますよ♪

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