アップルチャツネとチキンのケサディーヤ

①　強力粉、塩、オリーブオイルをビニール袋に入れ、ぬるま湯を加えて手で揉む。

②　ぽろぽろになったら、台に出してこねる（硬いときは少しずつぬるま湯を加える）。均一でなめらかになったら、ラップで包み30分室温で休ませる。

③　生地を4等分し、めん棒でなるべく薄く丸くのばす。

④　フッ素加工のフライパンで、油をひかずに中火で両面を軽く焼く。
ぷくっと膨らんでうっすら焼き色がついたらトルティーヤの出来上がり。

⑤　塩・こしょうで下味をつけた鶏肉を、オリーブオイルをひいたフライパンで色よく焼く。焼けたら斜めにそぎ切りにする。

⑥　りんごは皮をむいて芯を取り除いて小さく切る。玉ねぎは薄切りにする。青唐辛子は種を取り除いてみじん切りにする。

⑦　鍋にオリーブオイルをあたため、りんご・玉ねぎ・青唐辛子を入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらりんごジュースとりんご酢を加え弱火で煮詰める。汁気がなくなったら火を止めオールスパイスを加える。

⑧　トルティーヤにチャツネを少量ぬり、鶏肉をのせた上にチーズを平らにのせ、最後にトルティーヤをかぶせる。

⑨　フライパンでオリーブオイルを熱し、中火でケサディーヤを焼く。途中ふたはしない。チーズが溶けて焼き色がついたらひっくり返す（片面約2分ずつくらいが目安）。両面が焼けたら切り分けて盛りつけ、上からチャツネをかけて出来上がり。