ヨーグルトポムポム＜りんごのヨーグルトケーキ＞
材料（9×18cmのパウンド型1個分）
- グラニュー糖 …… 40g
- 卵 …… 2個
- グレープシードオイル …… 大さじ1
- プレーンヨーグルト …… 70g
- 薄力粉 …… 100g
- ベーキングパウダー …… 小さじ1/2
- ■りんご
- りんご …… 1個
- グラニュー糖 …… 10g
作り方
≪下準備≫
・オーブンを170℃に予熱しておく
・薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく
1. りんご
りんごは芯を取り除き、皮付きのまま約1cmの角切りにする。
切ったりんごにグラニュー糖をまぶし、フライパンで炒める。
強火で炒め水分が飛んだら火を止め、そのまま冷ましておく。
2. 生地
ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて、60℃の湯せんにかけながら泡立てる。もこもことしてきたら湯せんから外し、さらによく泡立てる。
3.
グレープシードオイルを加えさらに泡立て、プレーンヨーグルトも加えて全体がなじむように泡立て器で混ぜる。
4.
ふるっておいた粉類を加えさっくりとゴムベラで混ぜる。粉がまだ残っているくらいで、炒めたりんごを加え混ぜる。混ぜすぎないよう注意。
5.
オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。
6.
竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。焼きあがったらすぐに型からはずし、冷ましておく。
冷ましてからの方が生地がしっかりとして、切り分けやすくなる。
コツ・ポイント
りんごは生で入れるより、炒めて水分を飛ばすことで、より味が凝縮します。
今回はグレープシードオイルを使用しましたが、ヨーグルトの風味を生かすため、オリーブオイルなどの香りの強いものは避けた方が良いです。
サラダ油やこめ油などでも大丈夫です。