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ヨーグルトポムポム<りんごのヨーグルトケーキ>

ヨーグルトポムポム<りんごのヨーグルトケーキ>(完成画像)

ヨーグルトの風味がふわっと口の中に広がり、りんごの酸味とも相まって軽い口当たりのケーキです。

材料(9×18cmのパウンド型1個分)

  • グラニュー糖     …… 40g
  • 卵          …… 2個
  • グレープシードオイル …… 大さじ1
  • プレーンヨーグルト  …… 70g
  • 薄力粉        …… 100g
  • ベーキングパウダー  …… 小さじ1/2
  • ■りんご
  • りんご        …… 1個
  • グラニュー糖     …… 10g

作り方

≪下準備≫

・オーブンを170℃に予熱しておく
・薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく

1. りんご 1. りんご<br>りんごは芯を取り除き、皮付きのまま約1cmの角切りにする。<br>切ったりんごにグラニュー糖をまぶし、フライパンで炒める。<br>強火で炒め水分が飛んだら火を止め、そのまま冷ましておく。

りんごは芯を取り除き、皮付きのまま約1cmの角切りにする。
切ったりんごにグラニュー糖をまぶし、フライパンで炒める。
強火で炒め水分が飛んだら火を止め、そのまま冷ましておく。

2. 生地 2. 生地<br>ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて、60℃の湯せんにかけながら泡立てる。もこもことしてきたら湯せんから外し、さらによく泡立てる。

ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて、60℃の湯せんにかけながら泡立てる。もこもことしてきたら湯せんから外し、さらによく泡立てる。

3. 3. グレープシードオイルを加えさらに泡立て、プレーンヨーグルトも加えて全体がなじむように泡立て器で混ぜる。

グレープシードオイルを加えさらに泡立て、プレーンヨーグルトも加えて全体がなじむように泡立て器で混ぜる。

4. 4. ふるっておいた粉類を加えさっくりとゴムベラで混ぜる。粉がまだ残っているくらいで、炒めたりんごを加え混ぜる。混ぜすぎないよう注意。

ふるっておいた粉類を加えさっくりとゴムベラで混ぜる。粉がまだ残っているくらいで、炒めたりんごを加え混ぜる。混ぜすぎないよう注意。

5. 5. オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。

オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで40分焼く。

6. 6. 竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。焼きあがったらすぐに型からはずし、冷ましておく。<br>冷ましてからの方が生地がしっかりとして、切り分けやすくなる。

竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。焼きあがったらすぐに型からはずし、冷ましておく。
冷ましてからの方が生地がしっかりとして、切り分けやすくなる。

コツ・ポイント

りんごは生で入れるより、炒めて水分を飛ばすことで、より味が凝縮します。

今回はグレープシードオイルを使用しましたが、ヨーグルトの風味を生かすため、オリーブオイルなどの香りの強いものは避けた方が良いです。
サラダ油やこめ油などでも大丈夫です。

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