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フルーツサラダ(タイ) ~Som tum Ponlamai~

フルーツサラダ(タイ) ~Som tum Ponlamai~(完成画像)

材料(8人分)

  • りんご       …… 1個
  • グレープフルーツ  …… 1/2個
  • キウイフルーツ   …… 1個
  • パイナップル(生) …… 100g
  • プチトマト     …… 8個
  • きゅうり      …… 1/2本
  • アーモンド(またはピーナッツ) …… 20g
  • ■ドレッシング
  • ナンプラー     …… 大さじ1
  • ライム(またはレモン)果汁 …… 大さじ1
  • はちみつ      …… 小さじ1
  • 唐辛子       …… お好みで
  • にんにく      …… お好みで

作り方

1.

フルーツを全て1.5cm角程度の大きさに切り、変色しないようレモン果汁(分量外)をふりかけておく。

2.

プチトマトは半分に切り、きゅうりは輪切りにする。

3.

アーモンドは軽く砕いてから空炒りする。

4.

唐辛子は種を除いて水で戻し小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。

5.

ボウルにドレッシングの《材料》を全て合わせる。

6.

食べる直前にドレッシングとフルーツ・野菜を混ぜ合わせる。

7.

器に盛り付けアーモンドを散らして完成。

コツ・ポイント

ドレッシングにライムを使うことによって、レモンとは違う爽やかさが口の中に広がります。そして、複雑な味のまとめ役として欠かせないのが、何を隠そう「りんご」です!りんごがあれば、あとはスイカや梨やぶどうなどお好みの果物を使って作ることができます。

マンゴーやパパイヤなどのトロピカルフルーツを加えると、より本場の味を楽しむことができます。エスニック料理の前菜にぴったりです。

「ソム」は「酸っぱい」、「タム」は「叩く」、「ポンラマイ」は「果物」を意味しています。本場タイでは青パパイヤを使って作ります。ここでは比較的手に入りやすい果物を《材料》に用いておりますが、酸味が強めのものや旬のものを使うとよいでしょう。 「甘い・辛い・しょっぱい・酸っぱい」がタイ料理の基本四大要素で、ソムタムポンラマイはその四つの味が実にうまく調和されています。フルーツにこんな食べ方があったのかと驚きますが、口の中で次々と花咲く味の競演はとてもエキゾチックで、心は南国にひとっ飛びです!

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