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キャラメルりんごのガレット

キャラメルりんごのガレット(完成画像)

材料(2人分)

  • ■ガレット生地
  • そば粉    …… 50g
  • 塩      …… 少々
  • 水      …… 100ml
  • 溶き卵    …… 20g
  • ■キャラメルりんご
  • りんご    …… 1個
  • グラニュー糖 …… 10g
  • バター    …… 10g
  • ブランデー(またはカルヴァドス) …… 小さじ1
  • ■キャラメルソース
  • グラニュー糖 …… 50g
  • バター    …… 10g
  • 生クリーム  …… 100ml
  • 塩      …… 少々

作り方

1. ガレット 1. ガレット<br>ボウルにそば粉、塩を入れ軽く混ぜ、水の1/3量を加えて泡立て器でよく混ぜる。

ボウルにそば粉、塩を入れ軽く混ぜ、水の1/3量を加えて泡立て器でよく混ぜる。

2. 2. 残りの水と溶き卵を少しずつ加えながらトロトロの状態になるまで混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。

残りの水と溶き卵を少しずつ加えながらトロトロの状態になるまで混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。

3. キャラメルソース 3. キャラメルソース<br>小鍋にグラニュー糖を入れ中火にかけ、グラニュー糖がきつね色に焦げてきたら火からおろしてバターを加える。

小鍋にグラニュー糖を入れ中火にかけ、グラニュー糖がきつね色に焦げてきたら火からおろしてバターを加える。

4. 4. さらに生クリームと塩を加えて再び火にかけ、トロミがつくまで混ぜながら煮る。

さらに生クリームと塩を加えて再び火にかけ、トロミがつくまで混ぜながら煮る。

5. りんごのキャラメリゼ

りんごは皮をむき、4等分に切り、さらに3等分にカットする。(りんご1個を12等分にカット)

6. 6. フッ素樹脂加工のフライパンにグラニュー糖、バターを入れて中火にかける。グラニュー糖が溶け、茶褐色になるまで熱する。

フッ素樹脂加工のフライパンにグラニュー糖、バターを入れて中火にかける。グラニュー糖が溶け、茶褐色になるまで熱する。

7. 7. りんごを入れ木べらで返しながらキャラメル色になるまで両面焼き、仕上げにブランデーをふる。

りんごを入れ木べらで返しながらキャラメル色になるまで両面焼き、仕上げにブランデーをふる。

8. 仕上げ

大きめのフライパンに油を入れて熱し、キッチンペーパーなどで余分な油をふき取る。

9. 9. ガレット生地を玉じゃくし1杯分流し入れ、フライ返しなどで手早く薄く広げる。

ガレット生地を玉じゃくし1杯分流し入れ、フライ返しなどで手早く薄く広げる。

10. 10. 表面が乾いてきたらキャラメルソースを塗る。

表面が乾いてきたらキャラメルソースを塗る。

11. 11. 生地のフチがカリッとしてきたら、三角形になるように生地を内側に折りこむ。

生地のフチがカリッとしてきたら、三角形になるように生地を内側に折りこむ。

12. 12. 器に盛り、キャラメリゼしたりんごを並べ、上から残りのキャラメルソースをかける。好みでバニラアイスを添えたらできあがり。

器に盛り、キャラメリゼしたりんごを並べ、上から残りのキャラメルソースをかける。好みでバニラアイスを添えたらできあがり。

コツ・ポイント

生地を焼くときは手早く!

ガレットを焼くときは、熱したフライパンを一度ぬれぶきんの上などにおいてから生地を広げると、綺麗に焼けます。

りんごのキャラメリゼにはお好みの洋酒を入れるとさらに風味が増しますよ。

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