焼きりんごプリン
りんごまるまる1個を器にし、器ごと食べられて見た目にも美味しそうなスイーツ。
くり抜いた実は角切りのカラメルソテーにしてトッピングすることで、
りんごを余すところなく使用しています。
プリンの滑らかさに焼きりんごの甘酸っぱさ、カラメルりんごのソースがバランスよく、
とっても美味しいプリンです。
材料（2人分）
- りんご …… 2個
- ■プリン液
- 卵 …… 1個
- 牛乳 …… 60ml
- 生クリーム …… 40ml
- 砂糖 …… 30g
- バニラエッセンス …… 4滴
- ■カラメルソース
- 砂糖 …… 大さじ5
- バター …… 10g
作り方
（※工程写真は倍量のりんご4個分で作っています）
1.
鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、中火で加熱し砂糖が溶けたら火を止める。（沸騰させない）
2.
ボウルに卵を割り入れ、泡だて器でよく溶きほぐす。混ぜながら１を加え、しっかりと混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加えてさらによく混ぜる。
3.
オーブンを170℃に予熱する。
りんごの上部を切り、皮から1cm位残して実をくり抜く。（変色防止のため塩水につけておく）
4.
くり抜いた実は芯を取り除き1cm程度の角切りにする。
5.
りんごの器に２のプリン液を流し入れ、クッキングシートを敷いた天板の上にのせ、170℃に予熱したオーブンで約40分焼く。
6.
竹串やようじを刺して生地がついてこなければ焼き上がり。
7.
鍋に砂糖とバターを入れ中火にかけ、カラメル色になったら角切りにしたりんごを加える。
8.
りんごを入れるとカラメルが固まるが、りんごの水分が出てくると溶けるので、混ぜながらとろみがつくまで煮絡ませる。
9.
焼きあがったプリンにカラメルソースをかけ完成。
10.
コツ・ポイント
・りんごをくり抜くときに、角切りりんごにできるようになるべく大きく実を取り出せるよう、包丁で十字に切り込みを入れ、スプーンを深く差し込むようにするとよいです。
・おススメのりんご品種は「ふじ」などの甘みが強く、新鮮で硬いものの方が向いています。
※このレシピは、弘前実業高校家庭科学科3年生（令和5年度）の課題研究の一環で行なわれました。
考案者のコメントなどはブログをご覧ください。⇒「りんごまるごと使って簡単レシピ～地元高校生が考案～」
