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りんごとクレソンのサラダ -カリカリベーコンのせ-

りんごとクレソンのサラダ -カリカリベーコンのせ-(完成画像)

材料(4人分)

  • りんご        …… 1個
  • クレソン       …… 2束
  • ベーコン       …… 4枚
  • オリーブオイル    …… 大さじ1
  • りんご酢       …… 大さじ2
  • レモン汁       …… 小さじ1
  • 塩          …… 少々
  • 粉チーズ(お好みで) …… 適量

作り方

1.

りんごは芯を取り皮付きのまま千切りにし、塩水にさらしておく。クレソンは食べやすい長さに切る。

2.

フライパンに細切りにしたベーコンを入れ、油を使わずに弱火でじっくり炒める。

3.

ドレッシングを作る。オリーブオイル・りんご酢・レモン汁を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える(ベーコンから塩気が出るので塩はごく少量にする)。

4.

ベーコンがカリカリになったら火からおろし、りんご・クレソンと一緒にボウルで和え、ドレッシングを回しかけて出来上がり(好みで粉チーズをふりかけてもよい)。

コツ・ポイント

クレソンの辛さが苦手な方は、クレソンの分量を減らしてレタスや水菜をプラスすると食べやすくなります。ポーチドエッグやクルトンをトッピングして、シーザーサラダ風にしていただくのもおススメです。

クレソンと言えばピリッとした辛みですが、これはシニグリンという成分で、抗菌性が強く食欲増進や胃もたれ解消の効果があります。また、肌の老化予防や改善などに効果的なビタミンCや、がん予防や視力回復に高い効果があるビタミンAも豊富に含まれております。

そのままではくせの強いクレソンも、りんごの甘味とカリカリに焼いたベーコンのコクが加わって、極上サラダに大変身!美容に関心のある女性には特におススメです。

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