2色のりんごジャム

①　りんごはよく洗い皮をむき、小さめの薄いいちょう切りにし、変色防止のため食塩水（分量外）に5分ほどつけておく。

②　水気を切ったりんごの重さをはかり、30％分の砂糖を加えよく混ぜる。水分が出るまでそのまま1時間ほどおいておく。

③　鍋に②を入れて弱めの中火にかけ、りんごに火が通るまで20分ほど煮る。 途中、浮いたアクを取り除く。

④　ある程度水分が飛び、りんごが半透明になりとろみがついてきたら、レモン汁を加えて混ぜ合わせ、さっと煮たら火を止める。

⑤　ピンクのりんごジャムにする場合、むいたりんごの皮を捨てないで塩水につけておき、工程③で鍋に入れて一緒に煮て、最後に皮を取り出す。

⑥　果皮から赤い色が落ち、ジャムがとても綺麗なピンク色に！

⑦　煮沸消毒したビンに熱いまま詰めて完成。