りんごジャジャン麺

①　長ねぎ、しいたけは細かいみじん切りにし、きゅうりはせん切りにする。りんごの皮の部分を好きな形の型で型抜きし、塩水に浸しておく。

②　りんごの皮の部分だけすりおろし、実はみじん切りにし、合わせておく。（甘い品種の場合、レモン汁（大さじ１）を加えて混ぜておく）

③　しょうゆ、砂糖、甜麺醤、豆板醤、水を混ぜ、調味料を作っておく（★の調味料を混ぜる）。

④　フライパンにごま油（小さじ2）としょうがを入れ、中火で加熱する。香りが立ってきたら長ねぎを入れ、さらに香りが立ってきたらひき肉を入れる。

⑤　ひき肉の色が変わって火が通ったら、しいたけとりんごを入れ、よく混ぜながら煮込む。（※肉汁やりんごの水分が出てグツグツになり、水分が飛ぶまでよく煮込む）

⑥　③の調味料を加えさらに煮込む。味がしみ込み汁気がなくなってきたら水溶き片栗粉を加え、よく混ぜてとろみをつける。

⑦　たっぷりのお湯で中華麺をゆで、ざるに上げて湯をきる。ごま油（小さじ4）を絡めて皿に盛り、肉あんをかけ、きゅうりと型抜きしたりんごの皮を添えて完成。