紅豆年糕（あずき餅）とりんごのスイーツ春巻き
本場・台湾の旧正月気分をおうちで手軽に！実は簡単に手作りできる「紅豆年糕（あずき餅）」に、爽やかなりんごを合わせた極上スイーツ春巻きのレシピです。春巻きの皮でパリッと揚げれば、おもてなしにも大活躍のアジアンデザートが即完成します！
【調理時間】約1時間30分（※お餅を蒸す時間を含む）
【カロリー】（１本あたり）約158キロカロリー（「紅豆年糕（あずき餅）」を1本あたり140g程度使用した場合）
本場・台湾の旧正月気分をおうちで手軽に！実は簡単に手作りできる「紅豆年糕（あずき餅）」に、爽やかなりんごを合わせた極上スイーツ春巻きのレシピです。春巻きの皮でパリッと揚げれば、おもてなしにも大活躍のアジアンデザートが即完成します！
【調理時間】約1時間30分（※お餅を蒸す時間を含む）
【カロリー】（１本あたり）約158キロカロリー（「紅豆年糕（あずき餅）」を1本あたり140g程度使用した場合）
| りんご | 1/2個 |
| りんごジュース | 100ml |
| 春巻きの皮 | 4枚 |
| 〈紅豆年糕（あずき餅）〉 | |
|---|---|
| だんご粉 | 250g |
| あずき缶（200～220g） | 1缶 |
| 黒糖 | 50g |
| きび砂糖 | 50g |
| お湯 | 100ml |
① お湯で黒糖ときび砂糖を溶かし常温に冷ましたものにだんご粉とあずき缶を加えて混ぜる。
② 丸型に薄くサラダ油を塗ったクッキングシートを敷き、①を入れ1時間蒸す。
台湾ではお供え用としてよく用いられています。
③ りんごは皮をむき芯を取り除いて5～8mmのいちょう切りにする。
④ 鍋に切ったりんごとりんごジュースをいれ中火～弱火で10分程煮て、りんごに照りがでて黄色っぽくなったら火を止めそのまま冷ます。
⑤ 紅豆年糕をお好みの厚さに切る。
※1cm以内がちょうどよいです。
⑤ 春巻きの皮に紅豆年糕、煮りんご、紅豆年糕の順にのせて包む。巻き終わりは水溶き片栗粉（分量外）をつけてとめる。
⑤ 180℃に熱した油（分量外）で、キツネ色になるまで3分程揚げる。
冷めるとお餅が硬くなるので熱いうちに食べてね。
冷めて硬くなったらレンジで30秒ほど温めると柔らかくなりますが、春巻きのパリパリした食感がなくなります。
手作りした「紅豆年糕（あずき餅）」の残りは、そのままおやつとして食べたり、冷凍保存したりできます。
