りんごのグラタンガレット

①　ボウルにそば粉、塩を入れ軽く混ぜ、水の1/3量を加えて泡立て器でよく混ぜる。

②　残りの水と溶き卵を少しずつ加えながらトロトロの状態になるまで混ぜ、ラップをして冷蔵庫で1時間休ませる。

③　りんごは皮つきのままいちょう切り、玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは2cm幅に切る。
フライパンにバターを溶かしてりんご・玉ねぎ・ベーコンを中火で炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで全体に小麦粉をからめる。

④　牛乳を数回に分けて加える。だまにならないようにその都度よく混ぜるようにする。
トロミがついてきたら塩・こしょう、顆粒コンソメで味を整える。

⑤　大きめのフライパンに油を入れて熱し、キッチンペーパーなどで余分な油をふき取る。
ガレット生地を玉じゃくし1杯分流し入れ、フライ返しなどで手早く薄く広げる。

⑥　表面が乾いてきたら具材とピザ用チーズを中央部分にのせる。

⑦　生地のフチがカリッとしてきたら具材を包むように四方を内側に折りこみ、蓋をしてチーズがとろけるまで弱火で熱する。

⑧　器に盛り、付け合わせの野菜（分量外）を添える。