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あずきりんご大福

あずきりんご大福(完成画像)

材料(8個分)

  • ■りんご餡
  • りんご    …… 1/2個
  • 砂糖     …… 20g
  • レモン汁   …… 大さじ1
  • 市販のあんこ …… 150g
  • ■求肥(餅)
  • 白玉粉    …… 100g
  • 砂糖     …… 40g
  • 水      …… 130cc
  • 片栗粉    …… 適量

作り方

1. 餡 1. 餡<br>りんごは皮と芯を取り除き角切りにする。耐熱容器に切ったりんご、砂糖、レモン汁を入れラップをして約4分加熱する。りんごの水分をキッチンペーパなどで拭き取る。

りんごは皮と芯を取り除き角切りにする。耐熱容器に切ったりんご、砂糖、レモン汁を入れラップをして約4分加熱する。りんごの水分をキッチンペーパなどで拭き取る。

2. 2. りんごをあんこで包み丸くする。

りんごをあんこで包み丸くする。

3. 作り方 3. 作り方<br>耐熱容器に白玉粉、砂糖、水を入れて混ぜ合わせる。 ラップをかけ、電子レンジで2分温める。

耐熱容器に白玉粉、砂糖、水を入れて混ぜ合わせる。 ラップをかけ、電子レンジで2分温める。

4. 4. 電子レンジから餅を取り出して混ぜ合わせ、さらに2分温める。最後に半透明になるまでよく混ぜ合わせる。

電子レンジから餅を取り出して混ぜ合わせ、さらに2分温める。最後に半透明になるまでよく混ぜ合わせる。

5. 5. まな板に片栗粉をひき、8等分に切り分ける。

まな板に片栗粉をひき、8等分に切り分ける。

6. 6. 餅を手で平たく伸ばし、準備しておいた餡を包む。

餅を手で平たく伸ばし、準備しておいた餡を包む。

7. 7. 餅を引っ張りながら片方の手で包み込むように閉じて完成。

餅を引っ張りながら片方の手で包み込むように閉じて完成。

コツ・ポイント

冷めると固くなるので手早く包みます。熱いのでやけどに注意しましょう。

りんごをコンポートにする時に水分が出ます。大福にした時に水分があるとべたつくのでキッチンペーパーで水分を取り除いて下さい。

あずきとりんごは相性の良い組み合わせです。あずきの甘さがりんごの酸味とよく合いますよ!

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