りんご酢クランブルパイ

りんご酢に漬けたりんごの水気を切り、りんごジュースに漬け、一晩冷蔵庫に入れておく。

①　オーブンを180℃に予熱する。
冷凍パイシートを半解凍して2枚重ね合わせて1枚し、型に合うようにめん棒で伸ばす。

②　型にパイシートを敷き余分な部分を切り取り、底の部分にフォークで穴を開ける（ピケする）。

③　重石を乗せて180℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
一旦取り出して重石をはずし、表面に卵黄を塗り、再度180℃で5分ほど焼く。

④　冷蔵庫から出した冷えたままのバターをサイコロ状に切り、ボールに入れる。 薄力粉と砂糖もその中に入れる。
バターを潰しながら細かくし、薄力粉と砂糖をまぶしていく。

⑤　パラパラした状態になったら完成。冷蔵庫で冷やしておく。

⑥　たまごをボウルに割り入れ溶きほぐす。グラニュー糖を入れて混ぜる。さらに生クリームを加えてよく混ぜたら完成。

⑦　オーブンを200℃に予熱しておく。
一晩りんごジュースに漬けておいたりんごの水分をペーパータオルで拭き取り、焼けたパイ生地の上にのせる。

⑧　カスタード生地を流し込む。

⑨　クランブル生地を乗せて、200℃に予熱したオーブンで約20分、表面がこんがり色づくまで焼く。

⑩　粗熱が取れて型から外したら完成。