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フライド・アップル

フライド・アップル(完成画像)

材料

  • りんご   …… 2個
  • アマレット …… 大さじ4
  • 牛乳    …… 100cc
  • 小麦粉   …… 100g
  • 卵黄    …… 3個
  • 生クリーム …… 200ml
  • 砂糖    …… 適量

作り方

1. 1. りんごは、芯抜きで芯をくり抜き、上下を切り落とす。皮を取り除き、4等分に輪切りし、塩水に10分ほど漬ける。<br>
								水気を切ってバットに並べ、アマレットを振りかけて1時間ほど置いておく。

りんごは、芯抜きで芯をくり抜き、上下を切り落とす。皮を取り除き、4等分に輪切りし、塩水に10分ほど漬ける。
水気を切ってバットに並べ、アマレットを振りかけて1時間ほど置いておく。

2.

生クリームを泡立て、途中で砂糖を加えてホイップクリームを作る。

3. 3. 卵黄、牛乳、りんごを漬けていたアマレットを混ぜ、そこへ振るった小麦粉を加える。さっくりと混ぜ、1のりんごにからませる。

卵黄、牛乳、りんごを漬けていたアマレットを混ぜ、そこへ振るった小麦粉を加える。さっくりと混ぜ、1のりんごにからませる。

4. 4. 油でキツネ色になるまで揚げる。

油でキツネ色になるまで揚げる。

5. 5. 器にのせ、ホイップクリームを添えてできあがり。

器にのせ、ホイップクリームを添えてできあがり。

コツ・ポイント

生クリームに加える砂糖の量はお好みで調節してください。

アーモンドのような香りをもつリキュール、アマレットの香りがほんのりと口の中にひろがり、シャキシャキとしたりんごの歯ごたえと、ふわっとしたホイップクリームの相性が良く、風味も食感も楽しめる一品です。

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