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りんごと春キャベツのコールスロー

りんごと春キャベツのコールスロー(完成画像)

材料(4人分)

  • りんご         …… 1個
  • 春キャベツ       …… 1/2個
  • 水菜          …… 1/3束
  • ゆで卵(固ゆでのもの) …… 1個
  • マヨネーズ       …… 大さじ4
  • りんご酢        …… 大さじ2
  • 砂糖          …… 小さじ1
  • 粒マスタード      …… 小さじ1
  • 塩・こしょう      …… 少々

作り方

1.

りんごは芯を取り皮付きのまま千切りにする。キャベツは千切りにし、水菜は根元を落として3cmほどの長さに切る。

2.

ゆで卵はフォークで細かくつぶす(包丁でみじん切りにしてもよい)。

3.

ボウルにマヨネーズ・りんご酢・砂糖・粒マスタードを入れてよく混ぜ合わせる。

4.

切ったりんごと野菜を3と和えて塩・こしょうで味を調える。

5.

ゆで卵を上に散らして出来上がり♪

コツ・ポイント

時間をおくと野菜から水分が出て水っぽくなりますので、食べる直前に和えましょう。

キャベツといえばまず頭に思い浮かぶのが「ビタミンU(別名「キャベジン」)」。胃粘膜を強化して傷ついた胃を修復したり、肝臓の解毒作用を助けたりします。それに加え、春キャベツは他の時期のキャベツに比べ「ビタミンC」と「カロテン」が多く含まれています。りんごとキャベツは味や歯ごたえの相性がとても良いです、是非お試し下さい!

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