りんごの長芋スープ
材料（2人分）
- りんご …… 1/2個
- 長芋 …… 200g
- 玉ねぎ …… 1/4個
- バター …… 10g
- 牛乳 …… 250ml
- コンソメ（顆粒） …… 小さじ1
- 水 …… 400ml
- 生クリーム …… 大さじ1～2
- 塩・こしょう …… 少々
作り方
1.
長芋は皮をむいて輪切りにし、水洗いする。玉ねぎは薄切りにする。
2.
りんごは皮をむき、イチョウ切りにする。
3.
鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎを炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、りんご、長芋をいれてさらに炒める。
4.
全体にバターがなじんだら、水、コンソメを入れて長芋が柔らかくなるまで煮る。
5.
4の粗熱が取れたら、なめらかになるまでミキサーにかける。
6.
再び鍋に戻し、牛乳を加えて温める。
7.
生クリーム、塩・こしょうで味を整えて完成。
コツ・ポイント
お好みでクルトンや刻みパセリなどを散らしても。