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手作りりんご酢

手作りりんご酢(完成画像)

材料

  • りんご  …… 2個(約550g)
  • 中ザラメ …… 400g
  • 穀物酢  …… 500ml

作り方

1.

保存用の瓶を煮沸消毒しておく。

2.

りんごはよく水洗いし、芯を取り除いて皮付きのままいちょう切りにする。

3. 3. 瓶にりんご、中ザラメを交互に入れ、その上から穀物酢を注ぐ。

瓶にりんご、中ザラメを交互に入れ、その上から穀物酢を注ぐ。

4. 4. 1日1回位瓶をゆすって、2週間もすれば完成です。

1日1回位瓶をゆすって、2週間もすれば完成です。

5. 5. 出来上がったりんご酢はりんごを取り出し、別の瓶に移し替えた方が使いやすいでしょう。水か炭酸水で5~6倍に薄めるとおいしいりんご酢ドリンクです。

出来上がったりんご酢はりんごを取り出し、別の瓶に移し替えた方が使いやすいでしょう。水か炭酸水で5~6倍に薄めるとおいしいりんご酢ドリンクです。

活用レシピ

1)りんご酢ジャム

  • りんご酢のりんご(細かくしたもの) …… 200g
  • グラニュー糖 …… 100g
  • 水      …… 100cc
1.

酢から取り出したりんごをミキサーかフードプロセッサーで細かくしておく。

2. 2. 細かくしたりんごと水、グラニュー糖を鍋に入れ、煮詰めたら完成。

細かくしたりんごと水、グラニュー糖を鍋に入れ、煮詰めたら完成。

3. 3. 酸味は残りますが酸っぱすぎず美味しいですよ。

酸味は残りますが酸っぱすぎず美味しいですよ。

2)鶏むね肉のつけ焼き(1人分)

  • 鶏むね肉  …… 1枚(約200g)
  • ぶなしめじ …… 1株
  • りんご酢のりんご(細かくしたもの) …… 大さじ2
  • 酒     …… 大さじ2
  • みりん   …… 大さじ2
  • しょうゆ  …… 大さじ3
1.

ボールに一口大に切った鶏むね肉と細かくしたりんごを入れよく混ぜ、15分くらい置いておく。

2.

酒・みりん・しょうゆを加えてさらに混ぜ、もうしばらく置いておく。
ぶなじめじは石づきを切り落とし1本ずつにほぐしておく。

3. 3. フライパンに油を熱し、ぶなしめじ・鶏むね肉の順に炒める。<br>肉に火が通ったら残った漬け汁も加えて絡ませたら完成。

フライパンに油を熱し、ぶなしめじ・鶏むね肉の順に炒める。
肉に火が通ったら残った漬け汁も加えて絡ませたら完成。

4. 4. 硬くパサパサになりがちな鶏むね肉も、柔らかく味が染みていてとっても美味しいです。酸味は飛んでいて酸っぱくないですよ。

硬くパサパサになりがちな鶏むね肉も、柔らかく味が染みていてとっても美味しいです。酸味は飛んでいて酸っぱくないですよ。

コツ・ポイント

柔らかくなったりんごでも美味しくできます。

残ったりんごも活用し廃棄ゼロに。

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