りんごのマフィン

・バターと卵は室温に戻す。
・薄力粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておく。
・オーブンを180℃にあたためる。

①　りんごは芯を取り除き、皮付きのまま約1cmの角切りにする。

②　フライパンにバターを入れて中火にかけ、りんご、グラニュー糖、ラム酒を入れて炒める。りんごの水分が飛びキツネ色になったら火を止め、そのまま冷ましておく。

③　室温に戻しておいたバターを泡立て器でクリーム状にし、グラニュー糖を加えてふんわりするまで更にすり混ぜる。

④　溶いた卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。

⑤　バニラエッセンスと生クリームを加え、あらかじめふるっておいた粉類を3回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。

⑥　②のりんごを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

⑦　マフィンカップの8分目まで生地を入れ、180℃のオーブンで15～20分焼く。つまようじを刺して生地がついてこなければ焼き上がり。