りんごのマフィン
材料
- ■生地
- 薄力粉 …… 150g
- ベーキングパウダー …… 小さじ1.5
- グラニュー糖 …… 80g
- 無塩バター …… 90g
- 卵 …… 2個
- バニラエッセンス …… 少々
- 生クリーム（または牛乳） …… 大さじ2
- ■りんご
- りんご …… 1/2個
- グラニュー糖 …… 大さじ2
- シナモンパウダー …… 少々
- バター …… 少々
- ラム酒 …… 大さじ2
作り方
≪下準備≫
バターと卵は室温に戻し、薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。
りんごは8mm角に切り、オーブンを180℃に温める。
1.
ボウルに柔らかくしたバターを入れ、泡立て器でクリーム状に練り、グラニュー糖を加えてふんわりするまですり混ぜる。溶きほぐした卵を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
2.
1にバニラエッセンスと生クリームを加え、あらかじめふるっておいた粉類を3回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
3.
小鍋にバターを入れ、角切りにしたりんごを炒める。グラニュー糖、シナモン、ラム酒を加えてさらに炒め、全体がしんなりとしたら、2の生地に入れ混ぜ合わせる。
4.
マフィンカップの8分目まで生地を入れ、180℃のオーブンで15～20分焼く。竹串を刺してみて、生地がついてこなければでき上がり。
※ケーキクーラーなどの上で冷ましてからお召し上がりください。
コツ・ポイント
シナモンはお好みですので、苦手な方は入れなくてもOK。