酷似啤酒的蘋果凍
材料（兩人份）
- 蘋果汁（100%果汁） …… 300cc
- 砂糖 …… 1大匙
- 吉利丁粉（明膠粉） …… 5g
- 開水 …… 2大匙
做法
1.
蘋果汁從冰箱取出回溫。 吉利丁粉撒進開水裡、充分浸泡回軟。
2.
將回溫後的蘋果汁和砂糖倒進鋼盆、攪拌至砂糖溶化。
3.
泡好的吉利丁放入微波爐加熱融化（500W約20秒）加入（2）鋼盆中攪拌均勻。
4.
另外準備一個鋼盆、裡面放冰水、墊在（3）底下將果凍液攪拌降溫、待濃稠後倒入酒杯中（約7分滿）。
5.
剩下的果凍液用打蛋器打至起泡
6.
用湯匙把泡沫倒在（5）上面、放冰箱冷卻、變Ｑ即大功告成囉。
小撇歩！
蘋果汁必須先回溫、這個步驟很重要喔！如果直接使用冰的果汁、液體溫度太低吉利丁會有結塊、口感不佳也無法均勻融化、做出來的果凍就不美味也不美麗了。