蘋果糕餅『夏洛特』
享用時加上一點香草冰淇淋或是鮮奶油、也很上口。
材料
- ■糕餅麵團
- 麺粉 …… 300g
- 奶油 …… 250g
- 砂糖 …… 5大匙
- 泡打粉 …… 2小匙
- 雞蛋 …… 1粒
- 香草精 …… 少許
- ■蘋果餡
- 蘋果 …… 兩斤半 大約８顆左右
- 砂糖 …… 2大匙
- 肉桂粉 …… 適量 視喜好,可不加
- ■装飾用
- 粉糖 …… 粉糖
作法
1. 做糕餅麵團
將麺粉、奶油、砂糖（５大匙）、泡打粉、雞蛋和香草精全部倒進鋼盆裡攪拌。
麺團慢慢開始凝聚、再用保鮮膜包起來稍微壓平、放冰箱裡譲麺團稍微鬆弛
2. 煮蘋果餡
蘋果削皮去芯、切成細條狀、放進炒鍋拌入砂糖（兩大匙）、開中火煮到水分揮發
※乾溼度可視喜好調整
關火後撒上適量肉桂粉攪拌、放涼備用。
3.
生糕餅麺團分成兩半、一半擀薄鋪在蛋糕模底面。
鋪上放涼的蘋果餡、再把另一半麺團稍微壓薄、剝成小塊蓋在蘋果餡上。
※若無方形蛋糕模、也可用圓型烤模代替。
4.
將糕餅放進預熱了180°C的烤箱烤50分鐘。中途若是頂部上色太快、感覺會烤焦、請適當調低温度或縮短焼烤時間。
5.
出爐後、撒上粉糖及大工告成囉♪
小撇歩！
『夏洛特』的蘋果餡、任何品種都合的來。蘋果加熱會縮水、所以建議您多準備一些！
這次為您介紹的是純蘋果夏洛特、您也可視喜好加點杏仁片、葡萄乾或是蘭姆酒。在波蘭、家家都有各自獨特的食譜。希望您也嘗試各種作法、找到您最愛的夏洛特！